Белок, содержащийся в чечевице, отлично усваивается организмом человека. Она лидер среди всех бобовых культур по содержанию железа. Также чечевица богата витамином B1 и незаменимыми аминокислотами. Магний уменьшает артериальное давление и улучшает ток крови, кислорода и питательных веществ во всем организме. В целом же чечевица очень полезна при расстройствах пищеварения. Она также нормализует уровень сахара в крови, поэтому рекомендуется диабетикам.

Нут — источник лецитина, рибофлавина (витамина В2), тиамина (витамина В1), никотиновой и пантотеновой кислот, холина. Нут также богат белками и углеводами, как и все бобовые культуры. В нем содержатся полезные для иммунитета и крови минералы — калий и магний. Укрепить костную ткань помогут кальций и фосфор, которых в нуте великое множество. А марганец в его составе будет стимулировать выработку энергии организмом. Регулярное употребление нута снижает уровень холестерина в организме человека.

Соевые бобы уникальны, потому что это источник большого количества генистеина, мощного антиоксиданта, который обладает широким биологическим действием, направленным против старения и рака. Например, генистеин вмешивается в основные раковые процессы на каждом этапе. Он блокирует фермент, который «включает» раковые гены, тем самым уничтожая рак в самом начале его развития. Он подавляет ангиогенез, рост новых кровеносных сосудов, необходимых для питания раковой опухоли. Он обладает и антигормональным действием, которое дает ему особые преимущества в борьбе с раком. Поэтому лучшее, что вы можете сделать, чтобы защитить свои клетки от старения и связанных с этим процессом заболеваний — это насытить их веществами, которые содержатся в соевых бобах.

Мелкий горох маш (иначе — бобы мунг) содержит ценную клетчатку, витамины группы В, минеральные вещества, калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор. Маш прекрасно очищает кровь, полезен для сердечно-сосудистой системы. Он активизирует работу мозга, помогает в лечении астмы, аллергии и артрита. Также маш способствует нормализации пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки и волокон. Витамины группы В обеспечивают стабильность нервной системы, приток энергии к мышцам, прекрасно влияют на гибкость суставов.

При проращивании маша все полезные качества этого золотистого боба не только сохраняются, но и приумножаются. Пророщенные зерна маша обогащают организм большим количеством легкоусвояемого белка (46-50%). Являются источником полезных аминокислот, сложных углеводов, глюкозы, жиров, витаминов РР, А, С, Е, К, группы В (1,2,3,6,9). Количество витамина С по сравнению с семенами (6,3 мг) увеличивается до 42,4 мг. Клетчатка при проращивании растет с 6,9% до 8,9%. Минеральные соединения представлены в виде фосфора, калия, железа, меди, цинка, кальция.

Пророщенные зерна маша способствуют активации обменных процессов, обладают противомикробным действием, снимают нервное напряжение, повышают иммунитет, являются профилактикой вирусных заболеваний. Снижают уровень сахара, холестерина, канцерогенных накоплений, уменьшают риск возникновения атеросклероза, инфаркта, инсульта, нормализуют давление, являются профилактикой раковых заболеваний.

Клетчатка в составе бобовых помогает пищеварению, способствует очищению кишечника и снижает аппетит, помогая худеть.

Большое количество фолиевой кислоты может снизить уровень гомоцистеина, высокий уровень которого является одним из факторов возникновения заболеваний сердца и сосудов. Фолиевая кислота полезна при беременности для здоровья и активного развития плода.

Антиоксидантные свойства веществ, содержащихся в этих продуктах, ускоряют выведение токсинов и также улучшают состояние иммунной системы, повышая сопротивляемость организма инфекциям и замедляя процессы старения.

Особенно важно регулярно добавлять пророщенные зерна бобовых в свой рацион питания:

• спортсменам
• веганам
• вегетарианцам
• всем, кто хочет похудеть
• мужчинам и женщинам для интимного здоровья
• всем, кто тяжело работает как умственно, так и физически
• людям с пониженным иммунитетом
• беременным женщинам
• людям с сахарным диабетом (бобовые имеют низкий гликемический индекс) и с сердечно-сосудистыми заболеваниями